El Capsicum annuum o pimiento de padrón contiene capsaicina, un compuesto químico que le permite protegerse de acabar en las fauces de animales herbívoros.
En un principio debieran de picar todos, pero a consecuencia del tipo de riego y/o ciertas condiciones climatológicas puede que no todos piquen. Aquellos que reciben menos agua y sol son los que normalmente conservan la capsaicina activa dispuesta a hacer enrojecer nuestros paladares.
En Android podéis conseguir la aplicación “Pementos Analyzer” para, mediante una foto, localizar a los más traviesos del plato.
Redacción QUO
