Un trabajo publicado en Science ubica con precisión la causa molecular de la reacción inmunológica que desencadena la enfermedad celíaca, que vuelve a la gente intolerante a la proteína del gluten y que obliga de por vida a prescindir de pan, cereales, pasta, galletas o cerveza.
El hallazgo podría ayudar a crear maneras de diagnosticar, prevenir y tratar la enfermedad celíaca, especialmente en gente genéticamente susceptible, según sus responsables, un equipo internacional de investigadores dirigidos por Jason Tye-Din, del Instituto de Investigación Médica Walter and Eliza Hall de Parkville (Australia).
Los científicos descubrieron que un péptido – moléculas que forman la base de las proteínas- pasado por alto previamente es responsable de la toxicidad compartida del trigo, cebada y centeno. Asimismo, descubrieron que las células inmunológicas T, específicas para tan solo tres péptidos del gluten, son responsables de la mayoría de las respuestas inmunológicas al gluten.
Redacción QUO
