Pavo al estiercol

INGREDIENTES

• Pila de compost de al menos metro y medio de alto, y una semana de edad, removida un día antes
• Un pavo del tamaño adecuado
• 3 bolsas de plástico de polietileno, de cierre hermético
• Aliño

Primero debes colocar el pavo con el aliño dentro de una bolsa de plástico, que a su vez se coloca dentro de otra, y de otra más (cuantas más, mejor, dado el “horno”).

La pila de compost se calienta al fermentar, y recién removida puede tener una temperatura en el centro de entre 70 y 85 grados, suficiente para pasteurizar el alimento.

Se hace un agujero en el centro de la pila, se coloca el pavo y se deja de 3 a 4 horas.

Consume lo antes posible la carne; si la temperatura no es la adecuada, las bacterias no morirán y se creará un nuevo plato algo distinto: pavo a la salmonella.

Redacción QUO