El hecho de que el agua caliente se congele más rápido que la fría se denomina ‘efecto Mpemba’ en honor al estudiante tanzano Erasto Mpemba, quien lo comprobó en los sesenta haciendo helados. Los compañeros de clase se burlaron de él hasta que un profesor lo corroboró.
Parece que se debe a que la mayor diferencia de temperatura entre el agua y el congelador aumenta la rapidez del proceso, pero solo si las impurezas del agua, que impulsan la producción los cristales de hielo, son las adecuadas.
Redacción QUO
