Un reciente estudio indica que la capsaicina, la molécula que da el sabor picante a los chiles o guindillas, reduce la mortalidad general y las enfermedades cardiovasculares
Buenas noticias si te gusta la comida mexicana, india o tailandesa bien picante. Estas son las conclusiones de un estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology en el que se siguió a 22.811 personas en Italia a lo largo de cinco años, entre 2005 y 2010.
Los investigadores tomaron datos sobre diversos indicadores de la dieta y su actividad diaria. Eliminando las posibles influencias de otros factores, las personas que consumían comida picante más de cuatro veces por semana vieron reducido su riesgo de muerte por cualquier causa en un 23%. En concreto, el riesgo de morir a causa de enfermedades cardíacas se redujo en un 44%, y el de muerte por accidentes cerebrovasculares (infarto cerebral) en un 61%.
Este estudio se une a otros que han encontrado resultado similares, como el realizado en China que encontró que la capsaicina hacía que aumentaran los niveles de HDL (el colesterol “bueno”) que protege contra las enfermedades cardiovasculares. Esto se debe entre otras cosas a sus efectos antiinflamatorios.
Parece que tanto el gusto como la tolerancia al picante es cultural, y se puede programar en nuestro organismo, aunque también tiene un componente genético y epigenético. Los lactantes se familiarizan con el picante que consumen sus madres a través de la leche materna.
España es uno de los países donde menos comida picante se consume, junto con otros países europeos, a mucha distancia de países como México, China, Corea o incluso Estados Unidos, aunque la tendencia es al alza.
REFERENCIAS
Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults
DOI: 10.1016/j.jacc.2019.09.068
DOI: 10.3390/nu9091037
Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health
DOI: 10.1136/openhrt-2015-000262
Programación nutricional del gusto y la tolerancia al picante
DOI: 10.20960/nh.393
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