¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite? Pues, depende. En algunos locales especializados en fritangas varias la cifra puede ser casi infinita. Pero, ahora investigadores de la Universidad de Putra, en Malasia, acaban de crear un nuevo tipo de aceite para frituras que sepuede utilizar hasta ochenta veces.
Se llama AFDHAL y ha sido creado mezclando aceite de palma con estractos de rutácea, una combinación que al parecer reduce en un 85 % la absorción del aceite por los alimentos cocinados. «Los estractos de rutácea tienen propiedades antioxidantes que hacen que el aceite no se estropee y pueda ser usado muchas veces», explica la profesora Suhaila Muhamed, una de sus creadoras.
Pero, además, dicen que tiene propiedades antibacterianas y que hace que los alimentos queden más crujientes.
Redacción QUO
