Lo más importante es dónde ordeñaron la vaca. «La leche orgánica a menudo debe transportarse a centros de distribución que están a miles de kilómetros», explica Dean Sommer, un experto en queso y comida del Centro de Wisconsin para la investigación sobre Lechería de la Universidad de Wisconsin.
Para poder soportar el viaje y luego el tiempo que estará en la nevera, los granjeros suelen pasteurizar la leche orgánica a temperaturas más altas que la leche convencional.
Redacción QUO
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