Brocoli fue la base de la primera cena editada genéticamente mediante la técnica CRISPR de la historia
Científicos de la universidad sueca de Umeå han recurrieron a la tecnología CRISPR para extraer con precisión un pequeño segmento de ADN de semillas de brocoli. Las mismas luego fueron cultivadas fuera del laboratorio. Una vez cosechado el fruto, el repollo obtenido se sirvió con pasta, esto podría acreditarse como la primera comida editada genéticamente de la historia. De acuerdo con los comensales, el resultado fue muy bueno.
En 2012, Emmanuelle Charpentier, de esta universidad sueca, fue una de las responsables del descubrimiento de la técnica de edición genética CRISPR-Cas9. Bautizada como la «navaja suiza de la ingeniería genética», esta técnica puede editar con precisión el ADN.
Cuatro años después, su colega Stefan Jansson, profesor de biología molecular, utilizó CRISPR en semillas de brócoli para eliminar una proteína conocida como PsbS, que ayuda a disipar el exceso de energía de la luz, mutación que también puede darse de forma natural.
Las semillas se plantaron, germinaron en mayo y el fin de semana pasado se cocinó, frita en una sartén y servida con pasta, otras verduras y aderezada con hierbas y queso sueco. De la comida disfrutaron Jansson y el periodista sueco Gustaf Klarin, quien aseguró que el repollo fue lo más sabroso del plato. Algo con lo que el investigador estuve de acuerdo, según un comunicado de la universidad.
¿Cuál es entonces la diferencia entre el proceso de la Universidad de Umeå y los alimentos modificados genéticamente (GMO)? Autoridades de Estados Unidos y Suecia, concluyen que el uso de CRISPR no cae en la categoría de alimentos modificados genéticamente ya que solo se quitan genes y no se agrega ninguno.
Como primera autoridad en la UE , la Junta de Agricultura de Suecia decidió en otoño que está permitido cultivar plantas que hayan sido modificadas con CRISPR sin restricciones, siempre que solo se eliminen genes de la planta.
Si, por el contrario, se insertan genes de otra especie en una planta, se considera un OMG
Juan Scaliter
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