Ya se sabía que existía un tipo de garrapata llamado Amblyomma americanum, cuya picadura provoca que la persona se vuelva alérgica a la carne. Pero, ahora, un equipo de la Universidad de Virginia ha descubierto que hay un tipo de ácaro que provoca el mismo efecto.
Se trata de un miembro de la familia Trombiculidae, y es conocido como ácaro rojo. Y, al igual que las garrapatas, su picadura inocula en el torrentre sanguíneo un tipo de azúcar llamado alpha-gal, que está presente en la membrana celular de la mayoría de los mamíferos, salvo en los primates.
Al penetrar en el torrente sanguíneo, el alpha-gal provoca una reacción inflamatoria que hace que el sistema inmunológico genere anticuerpos para combatirla. Y esos anticuerpos provocan también que al comer carne roja (que contiene dicho azúcar) se produzca en nuestro cuerpo una reacción alérgica muy virulenta.
Fuente: IFL Science.
Vicente Fernández López
