Poco a poco, los consejos de nutrición saludable y la preocupación por los efectos de las explotaciones ganaderas en el medio ambiente han empezado a reducir el consumo de carne en Estados Unidos. Un reciente artículo de la revista Food Technology anuncia la respuesta de la industria alimentaria, que ha identificado a los vegetarianos ocasionales como un nuevo nicho de mercado al que satisfacer.
Por eso, se están empezando a elaborar productos sin carne más sabrosos y atractivos para el usuario, y las grandes corporaciones del sector han empezado a adquirir a pequeños fabricantes de artículos vegetarianos. Como consecuencia, nos espera una oleada de tentaciones culinarias libres de fibras animales. Para cuidarnos a veces.
Pilar Gil Villar
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