En los últimos tiempos, esta costumbre que estuvo démodé entre los más jóvenes durante unos años, ha experimentado un repunte tal que ahora se le dedican blogs, museos, libros y miles de tuits y entradas en Facebook e Instagram. “La clave de su vuelta está en la experiencia de compartirlo en una terraza acompañado de unas aceitunas rellenas o unas patatas fritas”, asegura el famoso coctelero Javier de las Muelas, quien ahora es imagen del Ambrato y el Rubino, los dos vermuts que Martini acaba de estrenar.
Ambos son un buen ejemplo del “nuevo vermut”; es decir, macerado con nuevos botánicos (ruibarbo chino y sándalo rojo) y con estancia en barrica. Pero ¿cómo se sirve el vermut perfecto? “Con un poco de hielo, sin aguar, tónica y una brocheta de aceitunas”, explica De las Muelas.
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